La France est réputée pour ses vins de qualité et possède certaines des régions viticoles les plus célèbres au monde.
Parmi elles, la Bourgogne et le Bordelais sont particulièrement appréciées par les amateurs de vin.
Mais bien que ces deux régions produisent d'excellents vins, il existe des différences notables entre les vins de Bourgogne et de Bordeaux. Voyons ensemble les principales distinctions entre ces deux types de vin.
Les différences en bref
Bourgogne
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Bordeaux
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1,5 million d’hectolitres, soit environ 185 millions de bouteilles
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5 millions d’hectolitres, soit environ 700 millions de bouteilles
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"Domaine", "Clos"
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"Château"
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Plus de 3000 producteurs
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Plus de 6000 producteurs
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Principaux cépages : pinot noir, chardonnay | Principaux cépages : merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc | ||
Appellations régionales, villages, premier cru, grand cru
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Appellations grand cru, cru bourgeois, cru artisan
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60% de vins blancs
30% de vins rouges
9% de crémants
1% de vins rosés
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75% de vins rouges
15% de vins blancs
8% de vins rosés
2% clairets
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Majorité de vins en monocépage
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Majorité de vins en assemblage
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3000 pieds par hectares
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4000 pieds par hectare
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Forme de la bouteille de Bourgogne
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Forme de la bouteille de Bordeaux
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Voir aussi : les différentes tailles de bouteille de vin
Les cépages utilisés dans la production de vin en Bourgogne et à Bordeaux
Une des principales différences entre les vins de Bourgogne et de Bordeaux réside dans les cépages utilisés pour leur production.
En Bourgogne, les deux cépages principaux sont le Pinot Noir pour les vins rouges et le Chardonnay pour les vins blancs.
À l'inverse, les vins de Bordeaux sont généralement issus d'assemblages comprenant plusieurs cépages tels que :
- Merlot : Ce cépage apporte une couleur profonde et des arômes de fruits rouges aux vins de Bordeaux.
- Cabernet Sauvignon : Il confère aux vins bordelais une structure tannique et une longévité supérieure.
- Cabernet Franc : Moins présent, il apporte néanmoins des notes épicées et herbacées aux vins de Bordeaux.
Ces différences de cépages ont un impact significatif sur le goût, la couleur et les arômes des vins issus de ces deux régions.
Différences dans la méthode de production des vins de Bourgogne et de Bordeaux
La vinification
Les méthodes de vinification varient également entre les vins de Bourgogne et ceux de Bordeaux.
En Bourgogne, la vinification en mono-cépage est prédominante, c'est-à-dire que le vin est élaboré à partir d'un seul type de raisin. Cela permet d'exprimer pleinement les caractéristiques du terroir et du cépage utilisé. Les vins rouges de Bourgogne sont généralement élevés en fûts de chêne pendant une durée variant de 12 à 18 mois.
À Bordeaux, les vignerons privilégient l'assemblage de différents cépages pour créer des vins complexes et harmonieux. La fermentation alcoolique est souvent suivie d'une fermentation malolactique qui adoucit les vins et leur confère une plus grande rondeur en bouche.
Par ailleurs, les vins de Bordeaux sont eux aussi souvent élevés en fûts de chêne, mais la durée d'élevage peut être plus longue que pour les vins de Bourgogne, allant parfois jusqu'à 24 mois.
L'appellation et la classification des vins
Les systèmes d'appellation et de classification des vins diffèrent également entre la Bourgogne et le Bordelais.
En Bourgogne, le système d'appellation repose sur une hiérarchie de quatre niveaux :
- Appellation Régionale
- Appellation Village
- Appellation Premier Cru
- Appellation Grand Cru
Ces appellations sont basées sur la notion de terroir, c'est-à-dire que les vins sont classés en fonction de la qualité du sol et du climat de la parcelle dont ils sont issus.
À Bordeaux, il existe un système de classification des vins reposant principalement sur leur prix et leur notoriété. Les crus classés bordelais sont répartis en plusieurs niveaux :
- Grands Crus Classés (Premiers Crus, Seconds Crus, etc.)
- Cru Bourgeois
- Cru Artisan
À noter : ces classifications ne prennent pas en compte tous les domaines viticoles de Bordeaux et de Bourgogne ! Certains vins non classés et sans appellation peuvent aussi être de grande qualité et rivaliser avec les vins les plus réputés.
Les caractéristiques gustatives des vins de Bourgogne et de Bordeaux
Enfin, les différences entre les vins de Bourgogne et de Bordeaux se retrouvent également dans leurs profils gustatifs.
Les vins rouges de Bourgogne
Les vins rouges de Bourgogne, élaborés à partir de Pinot Noir, présentent généralement une couleur moins intense que les vins de Bordeaux, allant du rubis clair au grenat foncé.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges (cerise, framboise, fraise) et d'épices douces.
En bouche, les vins de Bourgogne sont souvent fins et élégants, avec une acidité marquée et des tanins discrets.
Les vins rouges de Bordeaux
Les vins rouges de Bordeaux, issus d'assemblages de cépages, ont une couleur plus profonde, allant du rubis foncé au pourpre.
Les arômes typiques des vins bordelais incluent les fruits noirs (cassis, mûre), le poivron vert, le tabac et parfois des notes de boisé et de vanille en fonction de l'élevage.
Les vins de Bordeaux ont en général une structure tannique plus affirmée que les vins de Bourgogne, ainsi qu'une bonne longueur en bouche.
Fun Fact : les vins effervescents en dehors du fameux Champagne, sont de plus en plus appréciés et consommés. Et si vous dégustiez un Crémant de Bourgogne face à un Crémant de Bordeaux ?
Verdict : quel est le meilleur entre le vin de bourgogne et de bordeaux ?
Les vins de Bourgogne et de Bordeaux présentent des différences notables en termes de cépages utilisés, de méthodes de production et de caractéristiques gustatives.
Ces distinctions permettent aux amateurs de vin d'apprécier la richesse et la diversité des terroirs français, mais surtout de choisir leurs vins en fonction de leurs goûts personnels.
Le mieux ? Testez vous-même !